以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現象的措施主要有（）

同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯性。

呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。