單項選擇題香檳酒及氣泡葡萄酒理想的飲用溫度是（）。
A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃
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1.單項選擇題生產(chǎn)酒類的主要原料是水果與糧食，這是由于這兩類原料中富含有糖或（）。
A.酶
B.淀粉
C.糊精
D.飴糖
2.單項選擇題下列關(guān)于斟酒服務的說法中，不正確的有（）。
A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒
B.斟倒酒水時，瓶口與杯沿應保持一定距離
C.白葡萄酒應先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒
D.雞尾酒應在吧臺配制好后送至餐桌
3.單項選擇題在確定啤酒的顏色和氣味時，起關(guān)鍵作用的生產(chǎn)原料是（）。
A.釀造用水
B.大麥
C.啤酒花
D.啤酒酵母
4.單項選擇題按照法國法律對葡萄酒的等級分類，最高等級的葡萄酒應標示為（）。
A.AOC
B.VDQS
C.VIN DE PAYS
D.VIN DE
5.單項選擇題從管理角度看，酒水“毛利潤額”是指（）。
A.酒水進價減酒水直接成本
B.酒水總成本減酒水直接成本
C.酒水售價減酒水直接成本
D.酒水售價減酒水總成本
最新試題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
在旁桌分菜時應側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題