影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）