麥汁通氧濃度一般為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）