麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）