單項選擇題冷藏器械要定期清洗和定期除霜、（），消除有害微生物的污染．
A.干燥
B.檢修
C.消毒
D.清理
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1.單項選擇題熟食間一定要與（）分開設置，以免發(fā)生交叉感染．
A.冷菜間
B.初加工間
C.切配間
D.烹調(diào)操作間
2.單項選擇題烹飪場地設置水源必須無任何（）物質(zhì)的污染。
A.有毒
B.放射
C.有害
D.有機
