填空題肉類注冊衛(wèi)生規(guī)范:加工過程中,應控制產品的內部溫度和暴露時間:21℃以上---(),21℃以下-10℃以上---(),若在21℃上下波動時、累計不超過(),超過10℃以上累計時間不超過()。
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進氣閥為(),出氣閥為闡閥
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溫度顯示裝置每年至少測定()
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放置軟質容器和半鋼容器的托盤的層高一般較包裝物高出()以上,開孔面積不低于30%
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在加工溫度10攝氏范圍內,每個圖紙刻度不超過();在5攝氏度范圍內,每刻度不超過()
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殺菌鍋底部不應使用()
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臥式靜止殺菌鍋必須裝有沿鍋內全長延伸的蒸汽噴射管。沿殺菌鍋底部蒸汽噴射管上的孔眼應設在沿該管頂部()處,也即頂部中心兩側()之內。
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記錄紙記錄的殺菌溫度,每一標度不超過(),記錄時間每一標度不超過()
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為了確保籃筐側壁和殺菌鍋壁間留有()或1.5英寸間隙就應裝有籃筐定位導軌。
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溫度記錄裝置需要進行有效的經(jīng)常的校正,以保證其在加工過程中盡可能的與溫度計的溫度一致,至少不要高于水銀溫度計的溫度。也不能低于水銀溫度計的溫度()以上。
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長度超過()的臥式靜止殺菌鍋應有兩個進汽口和蒸汽噴射管相連
題型:填空題