每只高壓殺菌鍋必須裝置有自動蒸汽控制器以保持鍋溫。該蒸汽控制器與溫度記錄儀組合就成為一臺（）

簡述各種常見罐頭食品的pH值

長度超過（）的臥式靜止殺菌鍋應(yīng)有兩個進汽口和蒸汽噴射管相連

放置軟質(zhì)容器和半鋼容器的托盤的層高一般較包裝物高出（）以上，開孔面積不低于30%

殺菌鍋內(nèi)必須有可以（）的手段，例如水位計，玻璃水位或小型旋塞閥的使用。

壓縮空氣管道上裝有相應(yīng)大小的（）予以控制，其密封墊的質(zhì)量必須保持良好，嚴防殺菌時空氣漏入鍋內(nèi)而影響殺菌效果。

管道顏色：蒸汽管--（）；水管--（）；壓縮空氣管--黃色

進氣閥為（），出氣閥為闡閥

排放的冷卻水中余氯含量在（）

罐頭冷卻后的溫度在（）