單項選擇題服務員應該掌握上菜的時機、順序等，在中餐服務中一般情況下最后上（）。

A.面飯點心
B.肉類
C.水果
D.甜菜


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1.單項選擇題中餐零點上菜，大桌客人所點的菜全部上完的時間一般是（）。

A.20分鐘左右
B.30分鐘左右
C.40分鐘左右
D.50分鐘左右

2.單項選擇題以下關于分魚服務的說法正確的是（）。

A.為客人展示整形魚時，魚頭對著主賓，魚尾對著副主人
B.為客人展示整形魚時，魚頭對著主人，魚尾對著副主人
C.分魚服務時，將魚放在分菜臺上，使魚頭朝右，魚尾朝左，魚腹朝向桌邊進行拆分
D.分魚服務時，將魚放在分菜臺上，使魚頭朝左，魚尾朝右，魚腹朝向桌邊進行拆分

3.單項選擇題為客人展示整形魚時，應（）。

A.魚頭對著主賓，魚尾對著副主人
B.魚頭對著主人，魚尾對著副主人
C.魚頭對著主人，魚尾對著服務員
D.魚頭對著主賓，魚尾對著服務員

4.單項選擇題以下關于上菜順序的描述錯誤的是（）。

A.先冷菜后熱菜
B.熱菜先上海鮮、名貴菜肴，再上整形魚
C.熱菜先上名貴菜肴、整形魚，再上海鮮
D.熱菜先上海鮮、整形魚，再上蔬菜

5.單項選擇題服務員可以選擇的上菜位置為（）。

A.主人和主賓之間
B.副主人和主賓之間
C.孩子右側
D.陪同和翻譯之間