特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。

關于餐飲服務人員心理素質，描述正確的有（）。

（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。

餐臺插花時，修枝是必要的，應根據（）去修枝。

東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數），最后一道菜嚴禁上（）。

迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。

當服務員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。

超常服務要求服務員善于觀察，根據賓客需要提供（）服務措施。

員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設施設備，管理者要加強監(jiān)督檢查。

以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據。