中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

蒸汽消毒法

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

煮沸消毒法

普遍適用于顧客流動(dòng)性較大的一般社會(huì)餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會(huì)、宴會(huì)的菜單是（）

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）