單項(xiàng)選擇題服務(wù)員與客人握手時(shí)，上身應(yīng)前傾約（），眼示對(duì)方，面帶微笑，點(diǎn)頭示意。
A.15度
B.30度
C.45度
D.90度
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1.單項(xiàng)選擇題中餐分菜的順序是從（）開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来畏肿尅?/a>
A.主人
B.主賓
C.副主賓
D.女賓
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的三套杯擺放與西餐一樣，從左到右依次是（）。
A.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、黃酒杯
C.水杯、黃酒杯、烈酒杯
D.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的擺臺(tái)，操作時(shí)左手托盤(pán)，從（）擺放餐具。
A.主賓坐位按順時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?br /> B.主賓坐位按逆時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?br /> C.主人坐位按順時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?br /> D.主人坐位按逆時(shí)針?lè)较蛞来斡糜沂?/p>
4.單項(xiàng)選擇題要做到折裥的間距相等，要用（）控制間距，向后拉折，而不能向前推折。
A.食指
B.大拇指
C.無(wú)名指
D.中指
5.單項(xiàng)選擇題（）開(kāi)瓶時(shí)不要直接扭轉(zhuǎn)軟木塞，以防將其扭斷而難以拔出。
A.葡萄酒
B.香檳酒
C.啤酒
D.烈酒
最新試題
中餐宴會(huì)布局的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型：填空題
請(qǐng)說(shuō)出管事部的職責(zé)。
題型：?jiǎn)柎痤}
為什么說(shuō)菜單決定餐飲成本的控制？
題型：?jiǎn)柎痤}
俄式服務(wù)中派分食物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
庫(kù)房短缺率的正常范圍是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
題型：填空題
簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷(xiāo)售指標(biāo)控制的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}