煮沸消毒法

中餐宴會臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

假定市場上的原料價(jià)格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫存存貨的價(jià)值較低（）

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）