簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

請說出管事部的職責。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

西餐服務中法式服務適合于高檔的（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

一般而言，一個服務區(qū)域通常應包括（）個左右餐位。