半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。