多項選擇題解決果蔬干制過程中非酶褐變的方法有（）。
A.硫處理
B.降低加熱溫度
C.用半胱氨酸處理
D.避免接觸金屬離子
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題依據(jù)果膠的不同階段可以分為（）
A.原果膠
B.果膠酸
C.果膠
D.果膠堿
2.多項選擇題糖制加工能保存的原因是（）。
A.糖的抑制微生物作用
B.高滲透壓作用
C.降低水分活度
D.抗氧化
3.多項選擇題原料在干制過程中的變化包括（）。
A.質量和體積的變化
B.顏色的變化
C.營養(yǎng)物質變化
D.物料內多孔性的形成
4.多項選擇題下面可以測定重金屬的無損檢測儀器是（）
A.三植EDX8600EM測定儀
B.賽默飛電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）
C.重金屬鎘膠體金快速便攜檢測箱
D.鋼研納克NX-100FA
5.多項選擇題植物油脂的加熱試驗中，觀察析出物的試驗結果可以以（）來表示。
A.析出物懸浮
B.有微量析出物
C.有多量析出物
D.析出物成片