多項(xiàng)選擇題

依據(jù)果膠的不同階段可以分為（）

A.原果膠
B.果膠酸
C.果膠
D.果膠堿

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多項(xiàng)選擇題

糖制加工能保存的原因是（）。

A.糖的抑制微生物作用
B.高滲透壓作用
C.降低水分活度
D.抗氧化

多項(xiàng)選擇題

原料在干制過(guò)程中的變化包括（）。

A.質(zhì)量和體積的變化
B.顏色的變化
C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化
D.物料內(nèi)多孔性的形成

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