A.肉色深B.組織硬C.表面干燥D.一般多發(fā)生于牛肉
A.核甙類物質(zhì)B.氨基酸C.糖原D.有機(jī)酸
A.肉的硬度降低并變得柔軟B.風(fēng)味改善C.pH值比最大尸僵期pH值高D.保水性回升