單項(xiàng)選擇題用酸水解測(cè)定樣品脂肪含量時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）
A.酸水解法適合干所有樣品
B.對(duì)固體試樣，稱(chēng)取后應(yīng)加少量水，混勻后再加鹽酸水解
C.固體樣品稱(chēng)量后，可直接加鹽酸水解
D.酸水解測(cè)得的是食品的游離態(tài)脂肪含量
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1.單項(xiàng)選擇題灰化溫度根據(jù)樣品中無(wú)機(jī)成分的組成、性質(zhì)及含量選擇，一般為（）℃。
A.500-550
B.95-105
C.300-400
D.120-130
2.單項(xiàng)選擇題下列各類(lèi)碳水化合物，屬于還原糖的是（）。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.纖維素
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)還原糖時(shí)，在樣品處理時(shí)作為蛋白質(zhì)等雜質(zhì)的沉淀劑的是（）
A.硫酸
B.硫酸銅
C.乙酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.高錳酸鉀
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于溶劑萃取法測(cè)定脂類(lèi)的方法為（）
A.羅紫--哥特里法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.蓋勃法
5.單項(xiàng)選擇題酸水解法所測(cè)脂肪為（）
A.游離脂肪
B.游離及結(jié)合脂肪總量
C.結(jié)合脂肪
D.粗脂肪
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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