單項(xiàng)選擇題食品中總糖測定的操作步驟正確的是（）
A.沉淀蛋白→取濾液→水解→調(diào)pH→滴定
B.沉淀蛋白→水解→調(diào)pH→取濾液→滴定
C.沉淀蛋白→調(diào)pH→水解→取濾液→滴定
D.沉淀蛋白→取濾液→調(diào)pH→水解→滴定
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1.單項(xiàng)選擇題食品中總糖的測定中，加酸水解后，加（）指示劑以指示溶液的酸堿性。
A.甲基紅
B.酚酞
C.次甲基藍(lán)
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題食品中總糖的測定中，樣液加酸水解時(shí)所使用的酸是（）
A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸
3.單項(xiàng)選擇題食品中總糖是指具有還原性的糖和在一定條件下能水解為還原性單糖的（）的總量。
A.雙糖
B.多糖
C.蔗糖
D.乳糖
4.單項(xiàng)選擇題糖類測定中，具有還原特性的糖應(yīng)是（）
A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖
5.單項(xiàng)選擇題食品中糖類化合物以單糖形式存在的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠
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