單項選擇題鐵扒是一種溫度高，時間短的烹調(diào)方法，適宜制作（）的原料。

A.結(jié)締組織較多
B.質(zhì)地鮮嫩
C.體積較大
D.容易成熟


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2.單項選擇題燜的傳熱方式有（），也伴隨熱輻射。

A.對流和傳導(dǎo)
B.輻射和傳導(dǎo)
C.輻射和對流
D.對流換熱