單項選擇題制作“素鱔絲”選用的原料是（）
A.蘑菇
B.香菇
C.平菇
D.金針菇
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1.單項選擇題干貨制品類原料的顯著特點是（）
A.水分含量少
B.組織緊密，質(zhì)地較硬，不能直接加熱食用
C.便于運輸
D.便于儲藏
2.單項選擇題干貨制品儲藏如需添加新料時，正確的做法是（）
A.可直接添加新料
B.將陳料與新料混合
C.不要將陳料倒出后再添加新料
D.將陳料倒出后再添加新料
