單項(xiàng)選擇題面粉中脂肪含量（），低級(jí)面粉中的脂肪含量高于高級(jí)面粉。
A.較多
B.較少
C.較高
D.極少
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1.單項(xiàng)選擇題胚芽中含有較多的蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素，也含有一些（）。
A.纖維素
B.礦物質(zhì)
C.酶
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題皮層占小麥粒干重的（）。
A.10%~12%
B.8%~10%
C.6%~8%
D.4%~6%
