多項(xiàng)選擇題下列哪些是堿性氨基酸（）。
A.組氨酸
B.蛋氨酸
C.精氨酸
D.賴氨酸
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1.多項(xiàng)選擇題無氧條件下，EMP產(chǎn)生的丙酮酸可以轉(zhuǎn)化為（）。
A.乙酰CoA
B.乳酸
C.乳糖
D.乙醇
2.多項(xiàng)選擇題細(xì)胞內(nèi)還原系統(tǒng)中的還原性底物包括（）。
A.VC
B.VE
C.GSH
D.CoA
3.多項(xiàng)選擇題出現(xiàn)在球蛋白表面頻率較高的氨基酸是（）。
A.Thr
B.His
C.Glu
D.Phe
4.多項(xiàng)選擇題保護(hù)酶系統(tǒng)包括（）。
A.多酚氧化酶
B.過氧化氫酶
C.過氧化物酶
D.SOD
5.多項(xiàng)選擇題酶的高效催化機(jī)理包括（）。
A.鄰近效應(yīng)和定向效應(yīng)
B.對底物分子產(chǎn)生張力和變形作用
C.酸堿催化
D.共價(jià)催化
最新試題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題