在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

簡述水對人體的主要生理作用。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。