膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應該為1∶1。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

簡述糖類的重要生理功能。

簡述水對人體的主要生理作用。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。