膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

蛋白質(zhì)的生物價

簡述水對人體的主要生理作用。

在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。