單項(xiàng)選擇題
A.彈性 B.脆性 C.黏性 D.滑性
A.保氣 B.保鮮 C.保光 D.保溫
A.調(diào)料 B.主料 C.輔料 D.配料
A.理化 B.分化 C.糊化 D.老化
A.定型 B.勾芡 C.上漿 D.離火
A.大一些 B.小一些 C.至最大 D.至最小
A.質(zhì)地嫩的、體積大的 B.質(zhì)地老的、體積大的 C.質(zhì)地嫩的、體積小的 D.質(zhì)地老的、體積小的
A.油溫低些,時(shí)間長(zhǎng)些 B.油溫低些,時(shí)間短些 C.油溫高些,時(shí)間短些 D.油溫高些,時(shí)間長(zhǎng)些
A.微火 B.苗火 C.旺火 D.小火
A.無(wú)青煙 B.微有青煙 C.有青煙 D.有大量青煙
A.親水性 B.排水性 C.吸水性 D.聚水性