單項(xiàng)選擇題糖餡中不加熟面粉的是（）
A.白糖餡
B.桂花餡
C.水晶餡
D.芝麻餡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題人體必須從食物中供給的氨基酸是（）
A.氨酸
B.丙氨酸
C.甘氨酸
D.必須氨基酸
2.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)采用的成本核算方法多是（）
A.扣除法
B.估算法
C.合計(jì)法
D.毛利率計(jì)算法
3.單項(xiàng)選擇題爆炒腰花采用的花刀是（）
A.麥穗花刀
B.荔枝花刀
C.梳子花刀
D.菊花花刀
4.單項(xiàng)選擇題滾粘成型的元宵上餡采用的是（）
A.包餡法
B.夾餡法
C.卷餡法
D.滾沾法
5.單項(xiàng)選擇題鍋塌豆腐的翻勺是采用（）
A.前翻
B.后翻
C.左翻
D.大翻
最新試題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題