問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述超高溫短時(shí)滅菌技術(shù)的結(jié)論。

答案：實(shí)驗(yàn)表明滅菌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致食品的品質(zhì)下降，特別是對(duì)食品的顏色和風(fēng)味影響較大。在滅菌條件相同的情況下，超高溫短時(shí)間滅菌與...

你可能感興趣的試題

填空題
鋼鐵臨界腐蝕濕度（），銅的（），鋁的（）。
答案：70%；60%；76%
填空題
在防銹包裝中，（）、（）和（）是暫時(shí)性防銹的三大防銹材料與方法。
答案：防銹油脂包裝；氣相防銹包裝；可剝性塑料包裝
填空題
罐頭生產(chǎn)中，排氣方法有（）、（）和（）。
答案：熱力封罐排氣法；真空封罐排氣法；蒸氣噴射排氣法
填空題
噴霧包裝按噴霧形態(tài)和作用方式分為：（）（液化氣）、（）（壓縮空氣）、（）（液化氣）。
答案：空間噴霧；表面噴霧；泡沫
填空題
按產(chǎn)品裝入的方法分，裝箱工藝分為：（）、（）、（）。
答案：裝入式；裹包式；套入式
名詞解釋
水分活性Aw
答案：引起食品腐壞的最低含水量，亦即微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的最低含水量。食品的含水量越多水分活性越高，微生物生長(zhǎng)繁殖相對(duì)越快，在...
名詞解釋
無(wú)菌過(guò)程
答案：包裝品的滅菌、被包裝物的滅菌、無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行包裝作業(yè)。
名詞解釋
智能包裝
答案：通過(guò)監(jiān)測(cè)包裝食品的環(huán)境條件，提供在流通和儲(chǔ)存期間包裝食品品質(zhì)的信息。
名詞解釋
活性包裝
答案：通過(guò)改變包裝食品環(huán)境條件來(lái)延長(zhǎng)儲(chǔ)存期或改善食品安全性或感官特性，同時(shí)保持食品品質(zhì)不變。
名詞解釋
二氧化碳
答案：氣調(diào)包裝中用于保護(hù)食品的最重要?dú)怏w。對(duì)霉菌和酶有較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)嗜氧菌有毒害作用。高濃度的，對(duì)嗜氧菌和霉菌有明顯的抑制...

首頁(yè)

題庫(kù)

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述超高溫短時(shí)滅菌技術(shù)的結(jié)論。

你可能感興趣的試題

鋼鐵臨界腐蝕濕度（），銅的（），鋁的（）。

在防銹包裝中，（）、（）和（）是暫時(shí)性防銹的三大防銹材料與方法。

罐頭生產(chǎn)中，排氣方法有（）、（）和（）。

噴霧包裝按噴霧形態(tài)和作用方式分為：（）（液化氣）、（）（壓縮空氣）、（）（液化氣）。

按產(chǎn)品裝入的方法分，裝箱工藝分為：（）、（）、（）。

水分活性Aw

無(wú)菌過(guò)程

智能包裝

活性包裝

二氧化碳

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述超高溫短時(shí)滅菌技術(shù)的結(jié)論。

你可能感興趣的試題

鋼鐵臨界腐蝕濕度（），銅的（），鋁的（）。

在防銹包裝中，（）、（）和（）是暫時(shí)性防銹的三大防銹材料與方法。

罐頭生產(chǎn)中，排氣方法有（）、（）和（）。

噴霧包裝按噴霧形態(tài)和作用方式分為：（）（液化氣）、（）（壓縮空氣）、（）（液化氣）。

按產(chǎn)品裝入的方法分，裝箱工藝分為：（）、（）、（）。

水分活性Aw

無(wú)菌過(guò)程

智能包裝

活性包裝

二氧化碳

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述超高溫短時(shí)滅菌技術(shù)的結(jié)論。

鋼鐵臨界腐蝕濕度（），銅的（），鋁的（）。

在防銹包裝中，（）、（）和（）是暫時(shí)性防銹的三大防銹材料與方法。

罐頭生產(chǎn)中，排氣方法有（）、（）和（）。

噴霧包裝按噴霧形態(tài)和作用方式分為：（）（液化氣）、（）（壓縮空氣）、（）（液化氣）。

按產(chǎn)品裝入的方法分，裝箱工藝分為：（）、（）、（）。