單項選擇題

肉冷凍時，根據(jù)凍結(jié)的速度和時間分為快速凍結(jié)和慢速凍結(jié)。以單位時間內(nèi)肉的凍結(jié)厚度，即結(jié)冰前沿（-5℃）向中心延伸的距離區(qū)分，則速凍是指（）。

A.1Cm/h
B.3Cm/h
C.5Cm/h
D.8Cm/h

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