多項(xiàng)選擇題

蔬菜腌漬品是利用食鹽進(jìn)行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌漬的原理是（）。

A.強(qiáng)的滲透壓使微生物脫水
B.降低產(chǎn)品的水分活度而抑菌
C.具有抗氧化作用
D.微生物的發(fā)酵作用

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