單項(xiàng)選擇題制作茸泥的最佳溫度是（）左右。
A.2℃
B.10℃
C.11℃
D.12℃
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1.單項(xiàng)選擇題頭菜是傳統(tǒng)宴席中的第一道熱菜，下列適宜制作頭菜的原料是（）。
A.鯉魚(yú)
B.蝦仁
C.魷魚(yú)
D.灰刺參
2.單項(xiàng)選擇題制作茸泥出現(xiàn)脫水的原因之一是加入（）過(guò)早。
A.鹽
B.水
C.蛋
D.油
