單項(xiàng)選擇題蘑菇的主要呈味物質(zhì)是（）。
A.丁酸戊酯
B.萵苣素
C.蘑菇香精
D.鋅
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1.單項(xiàng)選擇題以下色素中，屬于水溶性的是（）。
A.葉綠素
B.胡蘿卜素
C.葉黃素
D.花色素
2.單項(xiàng)選擇題影響果實(shí)質(zhì)地的軟、硬或粉、棉的最重要成分是（）。
A.葡萄糖
B.果膠物質(zhì)
C.纖維素
D.淀粉
