單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于亞硝酸鹽中毒，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.屬化學(xué)性食物中毒
B.食入腌制3周的蔬菜
C.皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀
D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
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1.單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核，并公布考核情況。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯有毒成分是（）。
A.皂素
B.氰甘類
C.龍葵堿
D.秋水仙堿
3.單項(xiàng)選擇題青蝦盛產(chǎn)期在端午節(jié)前后，以太湖和（）等地產(chǎn)的質(zhì)量最好。
A.白洋淀
B.洪澤湖
C.松花湖
D.潘陽(yáng)湖
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德與社會(huì)生活最密切，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和人際關(guān)系的和諧，對(duì)社會(huì)主義精神文明建設(shè)有極大的（）作用。
A.推動(dòng)
B.促進(jìn)
C.拉動(dòng)
D.啟動(dòng)
5.單項(xiàng)選擇題預(yù)防苦杏仁中毒的最有效方法是（），再敞鍋煮。
A.油炸
B.干炒
C.生吃
D.清水充分浸泡
最新試題
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開(kāi)口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚(yú)等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題