在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）