以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。

在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現金黃色，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）