制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）