判斷題泡制法是以時(shí)鮮蔬菜為原料，投入經(jīng)調(diào)制好的鹵汁中，浸泡成菜的方法。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題