單項(xiàng)選擇題豬上五花肉（硬五花）位于肋骨下方，脂肪與肌肉相夾呈（）層。

A.六花三層
B.三花三層
C.四花四層
D.五花三層


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1.單項(xiàng)選擇題鹽醋搓洗豬腸的目的主要是去除（）。

A.異味
B.雜質(zhì)
C.筋膜
D.油質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題干炸響鈴是（）菜系代表菜之一。

A.淮揚(yáng)
B.冀菜
C.廣東
D.浙江