單項選擇題鹽醋搓洗豬腸的目的主要是去除（）。

A.異味
B.雜質(zhì)
C.筋膜
D.油質(zhì)


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1.單項選擇題干炸響鈴是（）菜系代表菜之一。

A.淮揚
B.冀菜
C.廣東
D.浙江

2.單項選擇題油發(fā)干料時，原料體積先是（），繼續(xù)加熱，原料體積就會膨脹松脆。

A.由小變大
B.由多變少
C.由少變多
D.由大變小