單項(xiàng)選擇題清蒸武昌魚(yú)需用旺火、沸水足氣蒸（）分鐘為宜。

A.40
B.30
C.20
D.10


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1.單項(xiàng)選擇題焦炒海鰻絲的成品特點(diǎn)是（），色澤深黃，焦香濃郁。

A.外脆內(nèi)嫩
B.干香酥脆
C.外酥內(nèi)嫩
D.外柔內(nèi)嫩

2.單項(xiàng)選擇題焦炒海鰻絲的輔料一般是青紅椒或（）。

A.香菜
B.芹菜
C.油菜
D.蒜苗