單項(xiàng)選擇題制作干貝蘿卜湯，除加入雞清湯外，臨出勺時(shí)還要撒少許（）。
A.水淀粉
B.辣椒粉
C.干淀粉
D.胡椒粉
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1.單項(xiàng)選擇題制作干貝蘿卜湯的蘿卜切絲后，還需經(jīng)過(guò)（）以去除其異味。
A.焯水
B.滑油
C.汽蒸
D.浸泡
2.單項(xiàng)選擇題粗絲粗約（），長(zhǎng)約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。
A.0.1cm×0.1cm
B.0.3cm×0.3cm
C.0.6cm×0.6cm
D.0.5cm×0.5cm
