在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種糊在油炸后會呈現出蓬松的效果（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）