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A.水溫
B.水量
C.水質(zhì)
D.水色

A.去腥
B.去味
C.去雜
D.去色

A.直角
B.斜角
C.鈍角
D.銳角

A.相減
B.相加
C.相乘
D.轉(zhuǎn)換

A.鵝頭
B.尾部
C.胸部
D.背部

A.10
B.14
C.16
D.18

A.糊芡
B.流芡
C.粉汁芡
D.兌汁芡

A.蛋白漿
B.蛋白糊
C.干粉糊
D.水粉糊

A.熘雞片
B.熘魚片
C.炒鮮奶
D.五彩雞絲

A.熱鍋溫油
B.熱鍋涼油
C.熱鍋熱油
D.涼鍋熱油