單項(xiàng)選擇題制品所撒的輔料，如果不能（）或影響制品造型及色澤，都不應(yīng)選用。
A.突出制品風(fēng)味特色
B.美化制品
C.提高制品的營養(yǎng)價值
D.提高制品的口感
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1.單項(xiàng)選擇題撒粉質(zhì)原料時，可借助（）來撒，可達(dá)到均勻平滑的目的。
A.小匙
B.羅
C.漏勺
D.紙漏斗
2.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包成型時，可以不用注意的事項(xiàng)是（）。
A.盡快完成成型工作
B.使制品大小一致
C.不要使用過多的干面粉
D.避免重復(fù)操作
