單項(xiàng)選擇題鮮酵母使用前選用（）化開再摻入面粉一起攪拌。
A.冷水
B.室溫水
C.溫水
D.熱水
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1.單項(xiàng)選擇題在使用即發(fā)性活性干酵母時(shí)，要注意應(yīng)在（）加入即發(fā)干酵母。
A.主要原料加入后馬上
B.所有原輔料加入后馬上
C.主要原料攪拌2～3分鐘后
D.所有原輔料攪拌2～3分鐘后
2.單項(xiàng)選擇題面包面團(tuán)的中間發(fā)酵的具體時(shí)間可根據(jù)制品的特點(diǎn)、面團(tuán)性質(zhì)是否達(dá)到整形的要求以及（）來確定。
A.溫度對(duì)生面坯的影響
B.濕度對(duì)生面坯的影響
C.原料含量的多少
D.面團(tuán)柔軟度
