單項(xiàng)選擇題油脂蛋糕采用澆注灌模成型時(shí)，半制品一定要（）。
A.大小一致
B.形狀一致
C.抹平
D.厚
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1.單項(xiàng)選擇題巧克力使用時(shí)，要根據(jù)其（）含量去調(diào)制，才能配兌出軟硬合適的巧克力汁。
A.可可豆
B.可可脂
C.可可粉
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題制作巧克力少司時(shí)，有時(shí)會(huì)加入少量的可可粉，這是為了使制品（）。
A.顏色變黑發(fā)亮
B.更加黏稠
C.味道更加濃厚
D.組織更加細(xì)膩
