單項選擇題

菜肴原料掛糊的基本要求是（），以免原料的汁液溢出。

A.多些
B.少些
C.厚些
D.均勻

你可能感興趣的試題

單項選擇題

生熗菜質(zhì)感特點是（）。

A.密實
B.軟嫩
C.韌性強
D.清鮮爽脆

單項選擇題

（）是利用滲透原理，使調(diào)味料與原料相結(jié)合的調(diào)味方法。

A.腌浸調(diào)味法
B.跟碟調(diào)味法
C.煙熏調(diào)味法
D.熱傳質(zhì)調(diào)味法