單項選擇題使用（）作為裱型原料時，需要很熟練的基本功，才能制作出高質(zhì)量的成品。
A.糖粉醬
B.巧克力
C.黃油醬
D.鮮奶油
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1.單項選擇題在制作餅干卷時，在入爐烘烤之前（）。
A.要小心平穩(wěn)，不要振動烤盤
B.要用力振動烤盤幾次
C.噴上少許水
D.蓋上一層錫紙
2.單項選擇題分割面包面團時，無論是手工分割還是機器分割，動作（）。
A.必須快速
B.必須緩慢
C.必須輕柔
D.必須果斷、有力
